第139章 桃汁硬糖
乐妮儿给自己加了好几次果酱,以极大的自制力控制自己不再看向果酱。
门口的风吹来,几位客人匆忙进来,每个人手上都拎着一个巨大的保温桶,桶身上的透明膜都没有撕开,显然是新购买的。
他们径直走到粥锅面前,拿起旁边的大勺,开始将热腾腾的粥小心翼翼地倒入保温桶中。粥的香气随着他们的动作弥漫开来,让乐妮儿一下子又想起了粥的味道,忍不住看着他们。
一位客人向她解释道:“只要多付5块钱,就可以打包一桶粥呢。”
乐妮儿忍不住咽了咽口水,她向客人们追问了买保温桶的地方,也打算打包些粥带回家当晚饭。
乐妮儿拎着保温桶回到旅馆的时候在前台看到了苏荷,她上前搭话。
苏荷看到了乐妮儿的保温桶,很熟练地说:“5块钱,扫码还是现金?”
乐妮儿付了钱却没走,她开口问道:“老板,果酱也可以买吗?”
苏荷闻到了一股清新的桃子香味,乐妮儿吃了果酱。
苏荷有些为难,两棵桃子树每天只能生产20颗桃子,为了让果酱香味浓郁,刘膳在制作过程中尽可能少放水,20颗桃子一次只能做5罐左右的果酱。
果酱很受欢迎,很多客人都喜欢空口吃果酱,或者把果酱拌入甜粥里,自制成桃子甜粥,所以果酱消耗得很快。
“不好意思啊客人,因为数量有限,我们的果酱暂时不对外售卖。”苏荷抱歉地说。
被拒绝后,乐妮儿也不气馁,她反而提了个建议:“老板,你们能不能用这个果酱制作一些糖果啊?”
“糖?”苏荷还真没有想过。
乐妮儿解释:“我之前买过岛国的香体糖,老板,我觉得要是这个果酱能做成香体糖绝对比岛国的香体糖更有用。”
她现在嘴巴里还有桃子的香气,非常持久。
苏荷去上网搜了一下,还真有所谓的香体糖。
不过这个香体糖的评价不怎样,很多人说这个香体糖又贵又难吃,有一种酒精味,香味也不持久,半个小时就散去了,只能应急。
苏荷来了兴趣:“客人,我们现在就去试试,如果成功的话可以送您一些。”
乐妮儿一喜,赶忙应下:“谢谢老板!我正好有空,可以等。”
有了之前做果酱的经验,刘膳对如何处理蟠桃有了经验。
刘膳拿起削皮刀将蟠桃的表皮削去,做水果糖用不上桃子皮,不过刘膳也没有把这些桃子皮丢掉,这些桃子皮可以用留着等会儿做果酱用
她将这些削皮切块的蟠桃放入料理机中,打开开关,机器轰鸣着开始运转。不一会儿,蟠桃块就被打成细腻的果汁,颜色鲜艳,香气四溢。
在这个过程中,刘膳还挤入了几滴柠檬汁,这不仅能增加水果糖的风味,还能帮助防止果汁氧化变色。
接下来,刘膳将打好的蟠桃汁倒入细筛中,用力摇晃,让果汁通过筛网,过滤掉果肉中的纤维和籽。这样得到的果汁更加纯净,适合用来制作水果糖。
熬糖是最关键的一步。
滤好的蟠桃汁倒入一个不粘锅后,加入适量的老冰糖。
刘膳将锅置于炉火上,开大火将糖液煮沸。随着温度的升高,冰糖慢慢融化,糖液开始翻滚冒泡。此时,刘膳转小火,用硅胶铲不停地搅拌糖液,防止糖液糊底,同时也让糖液受热更加均匀。
熬煮的过程中,刘膳不时用筷子沾取一点糖液,然后迅速放入凉水中,观察糖液的变化。
当筷子上的糖液立即变硬,变得有弹性时,这说明糖液已经熬好了。刘膳立刻关火,将糖液稍稍冷却一下,将其倒入预先准备好的模具中,再放入冰箱中冷却。
桃汁糖果需要一段时间冷却才能达到最佳的口感,但苏荷不想等待,她决定先尝一点锅边留下的糖渣渣解解馋。
苏荷拈了一块小颗粒状的糖渣放入嘴中,糖还有些烫手,她却顾不得这么多了。
糖块一入口,便开始慢慢融化,释放出淡淡的甜味。
由于糖主要是由冰糖制成,所以它的口味并不像其他糖果那样过分甜腻。冰糖的纯净甜味与桃子的香气结合得恰到好处,没有果酱那种过于浓郁的口感,却也别有一番风味。
糖渣渣中的桃子味虽然只是淡淡的,但足以让苏荷感受到了桃子的清新。
这种味道并不像新鲜桃子那样直接和强烈,而是一种更加细腻、含蓄的香甜。它在口中慢慢散开,让人回味无穷。
糖的质地还没有完全凝固,但已经开始变得有些硬度,嚼起来有着轻微的脆感,这让苏荷感到十分新奇。
最重要的是,苏荷期待的桃子香味完全保留了。
苏荷哈了一口气,淡淡的桃子香味散发出来,这让苏荷感到非常满意。
刘膳也尝了尝,她略微有些失望,和桃子果酱比味道差太远了:“老板,要不要再多放一些桃子汁?”
为了能够节约桃子的用量,刘膳在糖液中加的桃子汁并不多,刘膳觉得如果多放一些桃汁,硬糖的味道肯定会更好。
和味道相比,苏荷更看重的是硬糖清新口气的作用,她摇了摇头:“先这样试试,如果不行我们再调整比例。”
现在用五颗桃子,它们可以做出1000颗左右的硬糖,如果增加桃汁浓度,并不划算。
苏荷装了一小袋冷却好的硬糖递给乐妮儿,感谢她的提议:“我们加个联系方式吧,你帮我试试这个硬糖效果怎么样。”
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门口的风吹来,几位客人匆忙进来,每个人手上都拎着一个巨大的保温桶,桶身上的透明膜都没有撕开,显然是新购买的。
他们径直走到粥锅面前,拿起旁边的大勺,开始将热腾腾的粥小心翼翼地倒入保温桶中。粥的香气随着他们的动作弥漫开来,让乐妮儿一下子又想起了粥的味道,忍不住看着他们。
一位客人向她解释道:“只要多付5块钱,就可以打包一桶粥呢。”
乐妮儿忍不住咽了咽口水,她向客人们追问了买保温桶的地方,也打算打包些粥带回家当晚饭。
乐妮儿拎着保温桶回到旅馆的时候在前台看到了苏荷,她上前搭话。
苏荷看到了乐妮儿的保温桶,很熟练地说:“5块钱,扫码还是现金?”
乐妮儿付了钱却没走,她开口问道:“老板,果酱也可以买吗?”
苏荷闻到了一股清新的桃子香味,乐妮儿吃了果酱。
苏荷有些为难,两棵桃子树每天只能生产20颗桃子,为了让果酱香味浓郁,刘膳在制作过程中尽可能少放水,20颗桃子一次只能做5罐左右的果酱。
果酱很受欢迎,很多客人都喜欢空口吃果酱,或者把果酱拌入甜粥里,自制成桃子甜粥,所以果酱消耗得很快。
“不好意思啊客人,因为数量有限,我们的果酱暂时不对外售卖。”苏荷抱歉地说。
被拒绝后,乐妮儿也不气馁,她反而提了个建议:“老板,你们能不能用这个果酱制作一些糖果啊?”
“糖?”苏荷还真没有想过。
乐妮儿解释:“我之前买过岛国的香体糖,老板,我觉得要是这个果酱能做成香体糖绝对比岛国的香体糖更有用。”
她现在嘴巴里还有桃子的香气,非常持久。
苏荷去上网搜了一下,还真有所谓的香体糖。
不过这个香体糖的评价不怎样,很多人说这个香体糖又贵又难吃,有一种酒精味,香味也不持久,半个小时就散去了,只能应急。
苏荷来了兴趣:“客人,我们现在就去试试,如果成功的话可以送您一些。”
乐妮儿一喜,赶忙应下:“谢谢老板!我正好有空,可以等。”
有了之前做果酱的经验,刘膳对如何处理蟠桃有了经验。
刘膳拿起削皮刀将蟠桃的表皮削去,做水果糖用不上桃子皮,不过刘膳也没有把这些桃子皮丢掉,这些桃子皮可以用留着等会儿做果酱用
她将这些削皮切块的蟠桃放入料理机中,打开开关,机器轰鸣着开始运转。不一会儿,蟠桃块就被打成细腻的果汁,颜色鲜艳,香气四溢。
在这个过程中,刘膳还挤入了几滴柠檬汁,这不仅能增加水果糖的风味,还能帮助防止果汁氧化变色。
接下来,刘膳将打好的蟠桃汁倒入细筛中,用力摇晃,让果汁通过筛网,过滤掉果肉中的纤维和籽。这样得到的果汁更加纯净,适合用来制作水果糖。
熬糖是最关键的一步。
滤好的蟠桃汁倒入一个不粘锅后,加入适量的老冰糖。
刘膳将锅置于炉火上,开大火将糖液煮沸。随着温度的升高,冰糖慢慢融化,糖液开始翻滚冒泡。此时,刘膳转小火,用硅胶铲不停地搅拌糖液,防止糖液糊底,同时也让糖液受热更加均匀。
熬煮的过程中,刘膳不时用筷子沾取一点糖液,然后迅速放入凉水中,观察糖液的变化。
当筷子上的糖液立即变硬,变得有弹性时,这说明糖液已经熬好了。刘膳立刻关火,将糖液稍稍冷却一下,将其倒入预先准备好的模具中,再放入冰箱中冷却。
桃汁糖果需要一段时间冷却才能达到最佳的口感,但苏荷不想等待,她决定先尝一点锅边留下的糖渣渣解解馋。
苏荷拈了一块小颗粒状的糖渣放入嘴中,糖还有些烫手,她却顾不得这么多了。
糖块一入口,便开始慢慢融化,释放出淡淡的甜味。
由于糖主要是由冰糖制成,所以它的口味并不像其他糖果那样过分甜腻。冰糖的纯净甜味与桃子的香气结合得恰到好处,没有果酱那种过于浓郁的口感,却也别有一番风味。
糖渣渣中的桃子味虽然只是淡淡的,但足以让苏荷感受到了桃子的清新。
这种味道并不像新鲜桃子那样直接和强烈,而是一种更加细腻、含蓄的香甜。它在口中慢慢散开,让人回味无穷。
糖的质地还没有完全凝固,但已经开始变得有些硬度,嚼起来有着轻微的脆感,这让苏荷感到十分新奇。
最重要的是,苏荷期待的桃子香味完全保留了。
苏荷哈了一口气,淡淡的桃子香味散发出来,这让苏荷感到非常满意。
刘膳也尝了尝,她略微有些失望,和桃子果酱比味道差太远了:“老板,要不要再多放一些桃子汁?”
为了能够节约桃子的用量,刘膳在糖液中加的桃子汁并不多,刘膳觉得如果多放一些桃汁,硬糖的味道肯定会更好。
和味道相比,苏荷更看重的是硬糖清新口气的作用,她摇了摇头:“先这样试试,如果不行我们再调整比例。”
现在用五颗桃子,它们可以做出1000颗左右的硬糖,如果增加桃汁浓度,并不划算。
苏荷装了一小袋冷却好的硬糖递给乐妮儿,感谢她的提议:“我们加个联系方式吧,你帮我试试这个硬糖效果怎么样。”
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