第5章 三种糕点
苏荷把买来的材料都拿了出来,又从厨房柜子深处翻出破壁机、筛子等工具。
做如意糕的时候她不在,红莲都是自己摸索的,现在她买了材料和新的工具回来,肯定能帮上红莲一些忙。
苏荷将新买来的硅胶揉面垫子铺在桌子上,有了揉面垫,红莲揉起糕点来也会更加省心省力。苏荷还买了各种模具、打包盒,不管用得上的用不上的都采购了一番。
鲜红枣泡了水洗净后需要去除红枣核,接着将去核的红枣小火慢煮,煮出红枣的香气后倒入破壁机中打成枣泥,然后把打出来的枣泥一点点过筛。
红莲看着破壁机眼睛一亮,这可比她手工捣碎速度快多了,她忙记下破壁机的使用方法。
枣泥过筛后需要加入油和红糖用小火炒干,这项工作苏荷帮不上忙,在锅里的枣泥需要不停地搅动,不然就会有糊味,这是件细致的工作。
红莲吸取了刚刚炒红豆馅的经验,现在她对火候的控制已经驾轻就熟。
趁着这个功夫,苏荷把铁棍山药削皮切块,铁棍山药表面有毛和粘液,需要带上手套操作,不然手会发痒。铁棍山药细长,要想把皮削干净确实需要花上一些时间。
山药上锅蒸熟,压泥过筛,加入白糖和糯米粉拌匀,揉捏成团。
放入一小块刚炒出来的枣泥馅,包成圆团,再放入模具中。
一颗洁白晶莹的枣泥馅山药糕就制作完成了。
和纯糯米粉制作成的如意糕不同,枣泥山药糕更加绵软湿润,还有浓烈的山药香气。
铁棍山药自带甜味和水分,红莲减少了糯米粉中白糖的含量,把山药当作甜味剂和粘合剂,山药糕粉粉糯糯的,是另一番滋味。
苏荷摸了摸肚子,她恋恋不舍地放下手,不能再吃了,还有一道糕点等着她尝呢。
桂花栗粉糕更简单一些,栗子蒸熟用破壁机打成粉,细细过筛后加入熟糯米粉和糖桂花拌匀,放入模具中就完成了。
红莲看着工作量超负荷的破壁机感叹道:“我记忆中,板栗剥开后要切成片晒干后,用小石磨磨成粉才能做糕点,有了这个破壁机可方便太多了。”
苏荷嘿嘿一笑,这就是科技的便利吧!
“好吃!好香甜!”苏荷赞不绝口。
自己做的用料就是扎实!她也在网红新中式糕点店里买个板栗糕,造型是相当好看,糕点做成了栗子的形状,可味道却差远了,完全没有栗子的味道。
翻过来一看配料表,这些网红店的栗子糕都加了绿豆粉!所以这些糕点味道和绿豆糕没有什么区别,里面的板栗只起了个添加剂的作用。
苏荷还买过大学城推着小车卖的桂花板栗糕,那个确实多了几分栗子味,但里面也掺了不少玉米淀粉。
更可怕的是,每次去买切糕,苏荷都心惊胆战的,这卖切糕的大叔手要是一抖,她就要破产了。
选切糕大叔的时候还得仔细分辨,不然遇上个心黑的,一刀下去就要一百。苏荷生活费有限,吃板栗糕的次数屈指可数,所以才对板栗糕的味道念念不忘。
红莲做的桂花栗粉糕真材实料,栗子口感非常扎实,加了糖桂花后糕体甜润,满口栗香。
苏荷还有些小遗憾,因为今年的栗子还没有上市,她买的也是陈栗,红莲可是说了,要是新鲜的栗子,桂花栗粉糕会更加好吃!
尝了三种糕点后,苏荷对卡牌人物的突出技能心服口服,这绝对是她吃过的最好吃的糕点
苏荷心里的计划也越来越完善。
做完三种糕点,天已经完全黑了,苏荷从房间里翻出补光灯,又找出来了之前去漫展买的纸扇和桌面屏风。
她在桌子上铺了好看的桌布,放上纸扇、桌面屏风,营造出国风意境,让红莲把糕点摆盘,再盘子上撒上厚厚的金黄色干桂花增加对比度,打亮补光灯后,对着三种糕点咔咔一顿拍照。
“红莲,我打算明天早上开始在店门口卖糕点,你明天能再做一些糕点吗?”苏荷拿出买的打包盒递给红莲。
红莲应道:“没问题。”她还设计了一番,仔细将糕点放入打包盒中的摆盘,糕点看上去更精致了。
苏荷买的打包盒就是最普通透明的那种,上面什么标记都没有,苏荷在心里记下一笔,可不能让打包盒拉低了红莲做的糕点的颜值,她得定制一批包装和古风封口贴。
荷叶旅馆招牌下有两个门面的便利店,平时除了路过的人买点水买点烟,就只有来住店的客人买几块毛巾。
便利店生意冷清,进的货也不多,正好再腾出些地方售卖红莲制作的糕点。
苏荷用打印机打出了糕点的价格贴在便利店的玻璃柜上:“如意糕10元/盒,枣泥山药糕20元/盒,桂花栗粉糕35元/盒。”
冷清的便利店贴上了简陋的A4纸,更显得不伦不类的。
苏荷拿起手机拍了几张店面照片,完全不怕这简陋的装修。
她打开软件小绿书开始编辑:“藏在老街里的糯叽叽。”
“糯叽叽脑袋出列!这家藏在老街里的糯叽叽也太好吃了吧!店家只卖三种,卖完就不做了,想吃的一定要抓紧,要早点去排队!这家店开在老街十几年了,非常小众!”【糕点图片】【店铺图片】【定位】
她换了个号,从网上找了几张三宗寺的美图,编辑道:“去三宗寺要听劝!”
“来了三宗寺的一定不要错过前门的糕点,非常好吃!特别是如意糕,大家都知道三宗寺非常灵验,这家店有卖如意糕,寓意吉祥,大家千万不要错过了!”【糕点图片】【店铺图片】【定位】
苏荷又找出《红楼梦》,找了点资料继续编辑道:“《红楼梦》美食鉴赏”
“第十一回:枣泥山药糕【原文】【糕点图片】
第三十七回:桂花糖蒸栗粉糕【原文】【糕点图片】
第五十三回:如意糕【原文】【糕点图片】
这些糕点看得我馋死了,没想到在老街的一家小店竟然有卖!大家一定要尝尝。”
苏荷又换了几个账号,都带上了三宗寺的定位,加上了一些“糯叽叽”“奶呼呼”“软软糯糯”“甜品脑袋”“必吃榜”等热词,在小绿书上发了不少帖子。
三宗寺现如今也算是个网红景点,有不少人在小绿书上分享买手串攻略,非常出片的摄影点,求签攻略等等,流量还不小。
苏荷蹭着热点给自己的糕点引流。
现在正流行老街探店,越是犄角旮旯、小众的店铺,越会有人愿意到访,苏荷就刷到好些个翻红的老式理发馆、老式照相馆、苍蝇小馆子。
这些“老店”开业年龄可能没有苏成和叶琴一手创办的荷叶旅馆老,但绝对比荷叶旅馆破旧。
苏荷看了看自己拍的破烂的荷叶旅馆招牌,深深觉得荷叶旅馆翻红有望。
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做如意糕的时候她不在,红莲都是自己摸索的,现在她买了材料和新的工具回来,肯定能帮上红莲一些忙。
苏荷将新买来的硅胶揉面垫子铺在桌子上,有了揉面垫,红莲揉起糕点来也会更加省心省力。苏荷还买了各种模具、打包盒,不管用得上的用不上的都采购了一番。
鲜红枣泡了水洗净后需要去除红枣核,接着将去核的红枣小火慢煮,煮出红枣的香气后倒入破壁机中打成枣泥,然后把打出来的枣泥一点点过筛。
红莲看着破壁机眼睛一亮,这可比她手工捣碎速度快多了,她忙记下破壁机的使用方法。
枣泥过筛后需要加入油和红糖用小火炒干,这项工作苏荷帮不上忙,在锅里的枣泥需要不停地搅动,不然就会有糊味,这是件细致的工作。
红莲吸取了刚刚炒红豆馅的经验,现在她对火候的控制已经驾轻就熟。
趁着这个功夫,苏荷把铁棍山药削皮切块,铁棍山药表面有毛和粘液,需要带上手套操作,不然手会发痒。铁棍山药细长,要想把皮削干净确实需要花上一些时间。
山药上锅蒸熟,压泥过筛,加入白糖和糯米粉拌匀,揉捏成团。
放入一小块刚炒出来的枣泥馅,包成圆团,再放入模具中。
一颗洁白晶莹的枣泥馅山药糕就制作完成了。
和纯糯米粉制作成的如意糕不同,枣泥山药糕更加绵软湿润,还有浓烈的山药香气。
铁棍山药自带甜味和水分,红莲减少了糯米粉中白糖的含量,把山药当作甜味剂和粘合剂,山药糕粉粉糯糯的,是另一番滋味。
苏荷摸了摸肚子,她恋恋不舍地放下手,不能再吃了,还有一道糕点等着她尝呢。
桂花栗粉糕更简单一些,栗子蒸熟用破壁机打成粉,细细过筛后加入熟糯米粉和糖桂花拌匀,放入模具中就完成了。
红莲看着工作量超负荷的破壁机感叹道:“我记忆中,板栗剥开后要切成片晒干后,用小石磨磨成粉才能做糕点,有了这个破壁机可方便太多了。”
苏荷嘿嘿一笑,这就是科技的便利吧!
“好吃!好香甜!”苏荷赞不绝口。
自己做的用料就是扎实!她也在网红新中式糕点店里买个板栗糕,造型是相当好看,糕点做成了栗子的形状,可味道却差远了,完全没有栗子的味道。
翻过来一看配料表,这些网红店的栗子糕都加了绿豆粉!所以这些糕点味道和绿豆糕没有什么区别,里面的板栗只起了个添加剂的作用。
苏荷还买过大学城推着小车卖的桂花板栗糕,那个确实多了几分栗子味,但里面也掺了不少玉米淀粉。
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红莲做的桂花栗粉糕真材实料,栗子口感非常扎实,加了糖桂花后糕体甜润,满口栗香。
苏荷还有些小遗憾,因为今年的栗子还没有上市,她买的也是陈栗,红莲可是说了,要是新鲜的栗子,桂花栗粉糕会更加好吃!
尝了三种糕点后,苏荷对卡牌人物的突出技能心服口服,这绝对是她吃过的最好吃的糕点
苏荷心里的计划也越来越完善。
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红莲应道:“没问题。”她还设计了一番,仔细将糕点放入打包盒中的摆盘,糕点看上去更精致了。
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苏荷拿起手机拍了几张店面照片,完全不怕这简陋的装修。
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“糯叽叽脑袋出列!这家藏在老街里的糯叽叽也太好吃了吧!店家只卖三种,卖完就不做了,想吃的一定要抓紧,要早点去排队!这家店开在老街十几年了,非常小众!”【糕点图片】【店铺图片】【定位】
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“来了三宗寺的一定不要错过前门的糕点,非常好吃!特别是如意糕,大家都知道三宗寺非常灵验,这家店有卖如意糕,寓意吉祥,大家千万不要错过了!”【糕点图片】【店铺图片】【定位】
苏荷又找出《红楼梦》,找了点资料继续编辑道:“《红楼梦》美食鉴赏”
“第十一回:枣泥山药糕【原文】【糕点图片】
第三十七回:桂花糖蒸栗粉糕【原文】【糕点图片】
第五十三回:如意糕【原文】【糕点图片】
这些糕点看得我馋死了,没想到在老街的一家小店竟然有卖!大家一定要尝尝。”
苏荷又换了几个账号,都带上了三宗寺的定位,加上了一些“糯叽叽”“奶呼呼”“软软糯糯”“甜品脑袋”“必吃榜”等热词,在小绿书上发了不少帖子。
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这些“老店”开业年龄可能没有苏成和叶琴一手创办的荷叶旅馆老,但绝对比荷叶旅馆破旧。
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